溫度對水產養殖業來說是極為重要的。水溫的高低不僅直接影響養殖對象的新陳代謝，同時還通過改變水環境的其他要素而間接影響養殖對象的生長。

溫度變化幅度太大的影響：

水溫是隨氣溫的變化而變化的，但如果氣溫導致水溫變化過快，則會嚴重影響魚的攝食。當水溫過低或過高超出其耐受范圍而影響其生存時，魚類采取的應對反應和保護方法就是休眠。休眠時，魚會聚集在水底，呼吸緩慢，少食或不食。氣溫急劇變化會直接導致水產品停止生長，嚴重時會生病死亡，直接影響了養殖戶的收入。

水溫對魚類性腺發育和產卵的影響：

雖然南北地區親魚產卵開始的時間前后相差比較懸殊，但水溫卻相差不大，一般都在23～25℃以上開始產卵。比如羅非魚及臺灣泥鰍成熟親魚產卵開始的時間，就主要決定于水溫的高低。

水溫對魚類生長的影響：

由于魚類的代謝強度和體溫的變化。直接影響到魚類的攝食和生長。各種魚類都有它適應的溫度范圍，隨著溫度升高，魚類的代謝相應加強，攝食量增加，生長也加快。主要養殖魚類，如四大家魚、團頭魴、鯽魚、鯉魚、臺灣泥鰍等最適生長溫度范圍在20--30℃之間，10℃以下則食欲減退，生長緩慢，因此，北方魚類生長期短。

水溫與溶氧量關系：

溶氧量隨著水溫的升高而降低。如在一個大氣壓下，0℃的溶解氧飽和度為14.62mg/L，在20℃的溶解氧飽和度為9.17mg/L。但水溫上升促使魚類代謝增強，呼吸加快，耗氧量增高。加上其他耗氧因子的作用，池塘就容易產生缺氧現象，對魚類產生影響。如冷水性的虹鱒魚耗氧率高，需要較高的溶氧量，不適應較高的水溫，其原因之一就是因為較高溫度的水中溶解氧較低。

在水產養殖過程中，“溫度”是保障魚類健康成長的關鍵要素，所以如何掌控溫度就成了養殖過程中一個重要的問題了，俗話說“工欲善其事，必先利其器”。近年來，空氣能熱泵憑借高效節能、安全環保、精準控溫等特點在水產養殖中備受歡迎，養殖戶根據水產動物不同的發育階段、和環境變化，通過設備為水產提供最適宜的溫度（冬季肥水、加水、搭建養殖大棚等），以使養殖的水產品能夠生長發育更加快速，帶來更好的經濟效益。